Šį kartą vietoje pasvarstymo siūlau išsivirti žemaitišką košę

Išverdate puode nuskustas bulves.

Nukošiate vandenį ir tame pat puode su kočėlu sugrūdate tas bulves.

Ant jų atgal supilate nukoštą vandenį, kuriame virėte tas bulves (ponai pila pieną – bet tai jau pagal skonį).

Sumažinate liepsną, kuri kaitina puodą ir skubiai su kočėlu išmaišote sugrūstas bulves tame vandenyje.

Kai jau ta košė papsi (verda) sauja barstote miltus (pakanka vienos vyriškos saujos miltų) ir dar sparčiau su tuo kočėlu maišote košę (maišant kočėlo nelaižyti – galite apsisvilinti liežuvį).

Jei jau galvojate, kad košė išvirė, paleiskite per tą košę puode perbėgti katinui – jei neįkrito, reiškia išvirė gerai.

Košė neturi būti kieta.

Tuo pat metu, kai verdate košę darykite ir užpilą (padažą)  košei.

Keptuvėje pakepkite smulkiai supjaustytus lašinukus ir svogūno galvą.

Ištirpusius taukus nupilkite į dubenėlį.

Kai jau pakepinate ir skaniai kvepia – atgal į  keptuvę iš minėto dubenėlio supilkite taukus.

Labai nedaug paberkite miltų ir išmaišykite.

Tuomet į keptuvę užpilkite šiek tiek pieno ir maišykite viską.

Jei būsite padauginę miltų gausis tiršta tyrė – reiškia užpilą (padažą) sugadinote. Užpilas (padažas)  turi būti nei skystas per daug,  nei tirštas (su laiku pavyks, o gerai gaspadinei pavyks ir iš pirmo karto).

Tuomet iš puodo išvirtą košę įdedate į lėkštę.

Viduryje padarote duobutę ir sudedate kelis šaukštus to pasigaminto užpilo(padažą). Jei užpilą (padažą) gaminant sugadinote (pvz. užpylėte per daug miltų), vietoje jo, išimties tvarka, galima panaudoti grietinę.

Vidurį stalo padedate bliūdą rūgusio pieno (jei neturite – tiks ir kefyras).

Naudojimo būdas: šaukštu pakabinate košę, vėliau tą šaukštą su pakabinta koše merkiate į duobutę su minėtu užpilu. Kai nulaižote šaukštą – pasisemiate rūgusio pieno (ar kefyro). Taigi, vienas šaukštas košės su padažu – vienas šaukštas rūgusio pieno (kefyro). Jei Jums nesmagu kartu su kitais iš vieno bliūdo semti rūgusį pieną ar kefyrą – galima tai užsigerti iš puodelio ar stiklinaitės.

Gaminama ir valgoma rytais. Kol karšta. Šis patiekalas antrą kartą nėra šildomas, bet paprastai jo nelieka (nes pritrūksta).

Skanaus.

Almonas Gutkauskas